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11월 중순에서 12월 초까지, 요즘 김장 피크철입니다. 절임배추 어디에서 어느 정도를 사야 하나부터 시작해서 양념은 어떻게, 어떤 비율로 해야 하는지 알아보시느라 며칠간 계속 검색하셨을 텐데요~ 주부님들 더 이상 알아보시느라 힘드시지 않게 여기에서 김장하실 때 필요한 모든 정보 알려드리겠습니다. 여러 사이트 비교해서 선별한 품질 좋은 절임배추 구입처, 절임배추 10kg, 20kg, 40kg, 60kg 당 몇 포기 정도되고 가격은 얼마인지, 각 kg당 양념 레시피, 초보 주부님들을 위한 김치 속 만드는 참고 영상까지 모두 확인해 보시고 온 가족이 1년 동안 먹을 김장김치 성공적으로 마칠 수 있기를 바랍니다.
김장 김치의 가장 1단계는 절임배추 구매입니다. 가장 후기 좋고 품질좋은 해남, 괴산, 대관령 절임배추 구매처 엄선했으니 아래에서 구매하시기 바랍니다.
김장김치 양념 백종원 레시피
'백종원 레시피' 하면 일단 일반인이 쉽게 따라 할 수 있다는 장점이 있습니다. 아래 절임배추 10kg 기준 재료 및 분량을 참고하셔서 20kg는 2배, 40kg는 4배, 60kg는 6배로 잡고 그대로 따라 하시면 됩니다.
아래에 백종원 김장김치 레시피 영상으로 준비했으니 먼저 한번 보시면서 대략적으로 파악하신 다음에 준비하시기 바랍니다.
재료 및 분량
| 재료 | 10kg 분량 | 20kg 분량 | 40kg 분량 | 60kg 분량 | |
| 1 | 절임배추 | 10kg | 20kg | 40kg | 60kg |
| 2 | 굴 | 1kg | 2kg | 4kg | 6kg |
| 3 | 찹쌀풀용 물 | 1.5L | 3L | 6L | 9L |
| 4 | 찹쌀가루 | 100g | 200g | 400g | 600g |
| 5 | 소고기다시다 | 2큰술 (20g) | 4큰술 (60g) | 8큰술 (80g) | 12큰술 (120g) |
| 6 | MSG | 2큰술 (20g) | 4큰술 (60g) | 8큰술 (80g) | 12큰술 (120g) |
| 7 | 굵은고춧가루 | 750g | 1.5kg | 3kg | 4.5kg |
| 8 | 다진마늘 | 500g | 1kg | 2kg | 3kg |
| 9 | 새우젓 | 350g | 700g | 1.4kg | 2.1kg |
| 10 | 다진생강 | 25g | 50g | 75g | 100g |
| 11 | 멸치액젓 | 500g | 1kg | 2kg | 3kg |
| 12 | 꽃소금 | 75g | 150g | 300g | 450g |
| 13 | 설탕 | 200g | 400g | 800g | 1.2kg |
| 14 | 무 | 1.5kg | 3kg | 6kg | 9kg |
| 15 | 쪽파 | 700g | 1.4kg | 2.8kg | 4.2kg |
| 16 | 홍갓 | 500g | 1kg | 2kg | 3kg |
| 17 | 청갓 | 700g | 1.4kg | 2.8kg | 4.2kg |
| 18 | 알타리무청 | 6줄기 | 12줄기 | 24줄기 | 36줄기 |
| 19 | 당근 | 80g | 160g | 320g | 480g |
| 20 | 미나리 | 200g | 400g | 800g | 1.2kg |
김장김치 담그는 방법(10kg 기준)
찹쌀풀 만들기
■ 물 1.5L에 찹쌀가루 100g을 넣고 풀어 줍니다.
■ 풀어 둔 찹쌀물을 냄비에 붓고 중불에서
바닥을 긁어가며 끓여 줍니다.
■ 찹쌀이 눋지 않도록 계속 저어 줍니다.
고춧가루 불리기
■ 찹쌀 풀에 쇠고기 다시다 2큰술(80g)을 넣어 섞어 줍니다.
■ 찹쌀풀과 고춧가루를 섞어 줍니다.
■ 찹쌀풀의 농도가 잡히면 고춧가루, MSG(미원)를 넣어 섞어 줍니다.
재료 손질하기
■ 무는 채칼을 이용하여 썰어줍니다. 손 다치지 않게 목장갑 필수입니다.
■ 채 썬 무에 꽃소금 75g, 멸치액젓 500g, 새우젓 350g을 넣어 절여줍니다.
■ 잘 씻어 준비한 갓을 뿌리를 제거하고 줄기 부분은 3cm, 이파리는 2cm 정도 길이로 잘라줍니다.
※ 백종원 님 꿀팁 : 갓의 초록빛을 살려주시면 더 맛있어 보인다고 합니다.
■ 무청과 쪽파는 3cm 길이로 잘라서 준비합니다.
■ 손질해 둔 채소에 절인 무채, 불린 고춧가루, 다진 마늘 500g, 다진 생강 25g, 설탕 200g을 넣고 섞어 줍니다.
김치 속 넣기
■ 절인 배추에 김칫소를 한 장 한 장 얇게 발라줍니다.
■ 골고루 양념이 묻으면 김칫소가 밖으로 삐져나오지 않게 배추의 모양을 잘 잡고 큰 이파리로 예쁘게 감싸 줍니다.
■ 준비해 둔 김치통에 꾹꾹 눌러 담아 틈이 생기지 않도록 넣어 보관하면 맛있는 김장 김치 10kg 완성입니다.
이상으로 백종원 표 김장김치 양념 비율 및 레시피 살펴보았습니다. 이제 대략적으로 파악이 되셨으면 가장 1단계인 절임배추부터 아래에서 구매해 보세요! 가장 품질좋고 인기 많은 해남, 괴산, 대관령 절임배추로 선별했습니다. 20kg 기준 절임배추 몇 포기이고 가격은 얼마인지 아래에서 꼼꼼히 살펴보시고 구매하셔서 성공적으로 김장 마치시기 바랍니다.
